feat(luz): stacks dev + prod avec backend et BDD (routing /api Traefik)

Ajoute l'environnement de test luz-dev/ (webapp + backend /api + PostgreSQL,
profil Spring dev avec seed) et complète le stack prod luz/ avec db + backend
sur luz.goutailler-olivier.com/api. Images chargées en direct par SSH via
Luz/script/deploy.sh (sans registre), d'où les tags localhost/luz-*.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

luz/.env.example

@@ -0,0 +1,18 @@
+# Secrets du stack de PRODUCTION Luz — copier en .env (git-ignoré) avant de démarrer.
+#   cp .env.example .env
+#
+# Note : le script Luz/script/deploy.sh prod génère automatiquement ce .env avec
+# des valeurs fortes au premier déploiement. Ce fichier reste utile pour un
+# démarrage manuel sur le serveur.
+
+# Mot de passe PostgreSQL (partagé entre le container db et le backend).
+#   openssl rand -hex 16
+DB_PASSWORD=changeme
+
+# Secret de signature des JWT. NE JAMAIS réutiliser le défaut de application.yml.
+#   openssl rand -base64 32
+JWT_SECRET=changeme-use-a-long-random-string
+
+# (Optionnel) Racine des données persistantes. La BDD vit dans ${DATA_PATH}/luz/db_data.
+# Défaut : ~/Applications/data
+#DATA_PATH=/home/gato/Applications/data