ci: remplace actions/setup-java par docker run eclipse-temurin:25-jdk

Le runner Gitea ne résout pas correctement le path Java installé par
actions/setup-java (bug avec le suffix -9.0.LTS dans le chemin Temurin).
Utilisation directe de l'image eclipse-temurin:25-jdk comme pour le dev local.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

.gitea/workflows/ci.yml

@@ -15,14 +15,17 @@ jobs:
       - name: Checkout
         uses: actions/checkout@v4
 
-      - name: Setup Java 25
-        uses: actions/setup-java@v4
-        with:
-          distribution: temurin
-          java-version: '25'
-
       - name: Lancer les tests
-        run: ./gradlew test --no-daemon
+        run: |
+          docker run --rm \
+            --network host \
+            -v $GITHUB_WORKSPACE:/workspace \
+            -v /var/run/docker.sock:/var/run/docker.sock \
+            -e DOCKER_HOST=unix:///var/run/docker.sock \
+            -e TESTCONTAINERS_RYUK_DISABLED=true \
+            -w /workspace \
+            eclipse-temurin:25-jdk \
+            ./gradlew test --no-daemon
 
   build-and-push:
     name: Build & push image Docker